Caves sur les collines, moulins à huile, auberges de village. Quand le voyage passe par le palais, les souvenirs durent plus longtemps.
Il y a une façon de connaître un lieu qui ne passe pas par les yeux, mais par la table. Un verre de Prosecco bu sur la « riva » où il pousse, une huile goûtée au moulin en novembre, un fromage qui a le goût de l'herbe de cette montagne : ce sont des leçons de géographie qui ne s'oublient pas.
C'est pourquoi, dans nos circuits, les tables ne sont pas un remplissage, mais une étape. Nous choisissons des auberges où l'on cuisine encore comme à la maison, des caves où le vin vous est versé par celui qui l'a fait, des marchés où apprendre à regarder la saison.
Manger lentement, en voyage, est un acte de respect : envers le territoire, envers ceux qui le travaillent, et envers soi-même. On rentre chez soi plus rassasié d'histoires que de kilomètres.
